Morrillo de atún rojo salvaje en aceite de oliva Don Bocarte

Morrillo de atún rojo en aceite de oliva capturado en campaña (mayo-junio) y elaborado en fresco, con un punto de cocción idóneo para preservar la máxima jugosidad.

El atún ha sido pescado con el método tradicionalmente conocido como "almadraba". Un tipo de pesca sostenible que se desarrolla en Barbate (Cádiz) entre los meses de mayo y junio.

Punto de sal medio-bajo. Producto confitado en su elaboración, lo que lo hace en boca muy meloso. de sabor característico.