Albero, cerveza artesana sevillana
Entre las burbujas de la cerveza se esconde un mundo lleno de matices. Tendemos a simplificar esta bebida: rubia o negra; de trigo o de malta. Pero hay más. Tantas que construyen su propio universo de sabor y que lleva con nosotros más de 10.000 años.
Desde las ales trapenses de Bélgica a las de trigo de Baviera, pasando por las californianas envejecidas en barrica, las negras bretonas o las bitter británicas. No digan que no hay dónde escoger. En la práctica algunos expertos estiman que existen más de 10.000 cervecerías que producen 60.000 marcas. ¿De qué forma seleccionar entre tanta oferta? Una manera puede ser por negación. Es decir, escoger entre lo que “no tiene” la cerveza. No está filtrada. No está pasteurizada. No contiene aditivos. Estas características las comparte la cerveza Albero, de tipo Pale ale. Bueno, estas y otras. Está cocinada a fuego, es totalmente artesana, se elabora a partir de tres fermentaciones y destaca por un suave color albero. Elaborada en la localidad sevillana de Mairena de Aljarafe, la cerveza Albero cuenta con una carbonatación totalmente natural consecuencia de una segunda fermentación en botella. La producción mensual oscila entre 1.600 y 1.800 litros, lo que remarca la apuesta artesanal en su fabricación.
Detrás de la cerveza Albero se hallan dos jóvenes emprendedores (en cuya familia hace décadas que arraigó la tradición cervecera). Los hermanos Carlos y Daniel Gutiérrez, ingenieros químicos, han visto un espacio de mercado para un producto de corta tirada, elaboración artesanal (tiene, por cierto, unos 5,6º) y gran calidad.
¿Y el sabor? En la nariz transmite una sensación muy fresca, con aromas a malta tostada y plátano. En la boca resulta suave y destaca un amargor que se expande poco a poco. Hay que probarla.
