Menjar blanc
Ingredientes
400 g de almendras peladas
60 g de maicena
media taza de leche
1 piel de limón
225 g de azúcar
1 ramita de canela
Preparación
Poner las almendras en remojo en agua fría durante dos horas. Escurrirlas, triturarlas con una batidora potente y añadir un litro de agua, a ser posible mineral. Mezclar bien, y dejar reposar durante una hora. Colar por una servilleta de hilo o algodón, apretando bien para extraer la leche de almendra. Disolver la maicena en media taza de leche.
Calentar la leche de almendra con la canela y la piel de limón; cuando esté caliente, añadir la leche con la maicena y el azúcar, y remover con una cuchara hasta que espese; colarlo y repartir en cuencos. Servir frío. Se puede servir acompañado de pistachos troceados, mermelada de cereza y frutos del bosque.
