Restaurante La Mundana - Nuestra Mesa Gourmet
El Club del Gourmet de El Corte Inglés ha querido apoyar a la restauración, uno de los sectores más castigados este último año a causa de la pandemia, visibilizando el trabajo de una representación de chefs nacionales de prestigio. En cinco cápsulas de vídeo cada restaurador nos explica su trayectoria profesional y los nuevos retos a los que se enfrentan.
Dos de los protagonistas son Alain Guiard y Marc Martin del restaurante La Mundana, en el barrio de Sants de Barcelona. Estos chefs y a la vez socios, muy mundanos y sin pretensiones, nos invitan a descubrir su vermutería tradicional que con el tiempo ha evolucionado hacia una cocina basada en nuevas variantes de vermuts y tapas creativas.
Sin pretensiones pero “muy mundanos”. Así definen sus platos que se inspiran en sabores con influencias japonesas, francesas y mediterráneas; una cocina que quiere ofrecer gustos especiales sin olvidarse de los más tradicionales, los de aquí.
Cuidan las cocciones con distintas técnicas: la brasa, el horno, la robata, el escabeche… En su web aseguran que les apasiona el humo pero no lo venden, tan sólo lo ofrecen en forma de platos que crean una carta pensada para compartir y dejarte llevar.
La receta inédita que nos presentan en ‘Nuestra mesa Gourmet’ y que podemos elaborar en casa con productos de El Club del Gourmet de El Corte Inglés son unos puerros escalivados con una vinagreta en su ceniza acompañado de una cecina de León. Bon profit!
