Tapenade
Ingredientes
50 g de aceitunas negras de Nyon o Niza deshuesadas
3 filetes de anchoa en aceite escurridos
1 diente de ajo grande partido por la mitad y si lo prefiere sin el germen
2 cucharadas de piñones
0.5 cucharada de alcaparras en salmuera lavadas
125 ml de aceite de oliva virgen extra gourmet
zumo de limón o naranja recién exprimido al gusto pimienta.
PARA TOSTADAS AL AJO:
12 rebanada de pan de unos 5 mm de grosor
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad.
Preparación
Ponga las aceitunas, las anchoas, el ajo, los piñones y las alcaparras en la batidora y tritúrelo bien. Con ella en marcha, vierta el aceite de oliva poco a poco y siga batiendo hasta obtener una pasta no demasiado líquida. Añada zumo de limón y pimienta al gusto. No eche sal porque las anchoas ya llevan suficiente. Guarde la tapenade en el frigorífico, tapada.
Para hacer las tostadas, precaliente el gratinador al máximo. Ponga las rebanadas de pan en la rejilla del horno y tuéstelas por un lado 2 minutos o hasta que se doren. Deles la vuelta, pinte ligeramente el otro lado con aceite de oliva y tuéstelas 1 o 2 minutos más.
Mientras aún estén calientes, frote un lado de cada rebanada con ajo y déjelas enfriar. En un recipiente hermético se conservan hasta 2 días.
Unte las tostadas con tapenade y sírvalas.
